ものづくり 匠のこだわり

江戸文化人、将軍のお忍び料亭「八百善」

江戸文化人、将軍のお忍び料亭「八百善」

私たちが食べている日々の食事は、いつ頃から始まったものなのだろうか? 江戸時代、幕府が置かれて発展していった江戸で、経済の発展とともに武士の文化から町人の文化が盛んになっていきます。それとともに上方...

藍食人-藍を食べる

藍食人-藍を食べる

四国大学が見出した藍の食用としての可能性 深く神秘的な藍、「JAPAN BLUE」。日本の伝統色のひとつである藍色。 藍の乾燥葉を発酵させて作る染料「すくも」は、染料としての役目を果たしているが、...

特集

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